酱牛肉,是内蒙古呼和浩特的特色名菜,它始于清代中期,由河北沧州地区的回族经营者刘万禄所创制,他原在归化城(呼和浩特前称)推车经营酱牛肉,后开设了“万盛水”,专营酱牛肉,由于他选料精细,重用各种调味烹制,酱牛肉鲜味浓厚,因而在清代晚期已驰名全国,如今,它仍然盛名不衰,
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