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叫化鸡又名“黄泥巴烤鸡”,话说当年乾隆皇帝微服私访江南不小心弄的是破衣烂衫,流落街头.一日,一叫化子拾一鸡,苦无炊具,无奈,宰杀去脏后,带毛涂泥,放入柴火堆中烘烤熟后敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢.馋得困惑交加的乾隆直流口水,叫化子见他可怜,便与之分享,称其为“叫化鸡”。乾隆回宫后念念不忘这叫化子鸡的浓香美味,于是让宫廷御厨加入多种调料后如法炮制,终成为宫中人吃人爱的一道特色美食。叫化鸡因皮色金黄，香气四溢，肉质酥软肥嫩，腹藏配料适口，色香味俱佳，声誉不胫而走。
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