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99 即使是用竹菜板每天切完菜后， 兴业人建议。地道的卤菜口味也给菜板消消毒，可以采用以下方法：洗烫法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒，不给细菌以栖息之地；刮板浸盐法，每次使用菜板之后(特别是剁肉馅后)刮去表面的食物残渣、余汁，正宗卤菜加盟用清水刷洗，然后放入盐水（浓度15%左右）中浸泡2小时，再取出晾干，这样不仅可以杀死细菌，免费熟食的做法还能防止菜板干裂。
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